Via Vin
Vossel 55
9450 Denderhoutem
T 0472 45 39 25
Tienda Renato Ratti
Het
domein
van
Renato
Ratti
is
geweldig
gesitueerd
nabij
de
top
van
de
heuvel
van
La
Morra
en
dit
in
het
hart
van
de
appellatie
Barolo
DOCG
.
Het
is
Renato
Ratti
die
in
de
jaren
1970-1990
de
Barolo-map
geclassificeerd
heeft
en
bepaald
heeft
waar
een
Barolo
gemaakt
mag
worden
en
dit
op
basis
van
kwaliteit.
Vroeger
was
er
geen
Barolo
map
en
was
een
Barolo
een
blendwijn.
Nadat
Renato
in
Bourgogne
zag
dat
er
met
één
druif
zo
een
mooie
wijn
gemaakt
kan
worden,
werd
hij
een
visionair
voor
de
Barolo-regio.
Hij
promootte
vervolgens
het
woord
‘cru’
en
dat
er
voor
een
Barolo
te
maken
maar
1
druivensoort
gebruikt
mocht
worden,
namelijk
de
nebbiolo.
Hij
introduceerde
nieuwe
technieken,
zodat
de
wijn
snel
toegankelijk
is,
maar
dat
je
hem
anderzijds
ook
kan
laten
evolueren,
en
langer
bewaren.
Bovendien
introduceerde
hij
een
nieuwe
soort
fles
“Albeisa”
die
nog
steeds
gebruikt
wordt.
Zijn
zoon,
Pietro
Ratti,
moet
al
snel
het
wijndomein
overnemen
door
het
vroegtijdig
overlijden
van
zijn
vader.
Hij
zegt
dat
80%
van
de
wijnaroma’s
komen
van
de
wijngaard
en
de
overige
20%
van
een
goede
wijnkelder.
Dit
omdat
de
aroma’s
in
de
fles
veranderen
naarmate
de
wijn
verder
rijpt.
Hij
investeerde
in
2004
in
een
moderne
nieuwe
kelder
en
dit
op
een
milieuvriendelijke
manier
om
de
nebbiolo-karakteristieken
meer tot uiting te laten komen.
De
Piëmonte
regio
en
meer
bepaald
de
‘Barolo
Marcenasco’
ligt
in
een
microklimaat
tussen
de
Alpen
en
de
Middellandse
zee,
waardoor
de
druiven
lang
kunnen
rijpen
tot
hun
optimale
punt.
De
bodem
bestaat
voornamelijk
uit
kalk
en
mergel
en
geeft
aan
de
wijn
complexiteit
en
elegantie.
De
wijnen
worden
gerijpt
in
grote
barriques
waardoor
de
smaak
van
de
druif
meer
tot
zijn
recht
komt,
zonder
deze
te
veel
te
beïnvloeden
door
het
hout-aroma.
De
grote
barriques
geven
structuur
en
rondheid
aan
de
wijn.
Dit
is
een
recente
aanpassing
want
vroeger
werd
de
wijn
gerijpt
in
kleine
barriques
van
225
liter.
Dit
toont
aan
dat
de
Ratti familie nog steeds streeft naar optimalisatie en perfectioneren.
Openingsuren voor de winkel:
Dinsdag tot zaterdag: steeds op afspraak
Zondag- en maandag: steeds op afspraak
